Ingredients
· 700 g de patates
· 750 g d’albergínies
· 400 g de carn picada
· 200 g de ceba
· 2 alls
· Salsa de tomàtiga frita
· ½ l de salsa beixamel
· Vi per cuinar
· Formatge ratllat
· Oli d’oliva
· Sal
Rentam i tallam l’albergínia a rodanxes d’un centímetre de gruix i les salam perquè amollin l’aigua.
A part, dins una paella calenta dauram els alls picats i llavors hi afegim la ceba trossejada, la salam i la sofregim uns cinc minuts. Quan la ceba sigui tendra, hi afegim la carn picada, ho salpebram i ho cuinam uns vuit minuts més.
Pujam el foc i hi afegim el vi, ho deixam reduir de dos a tres minuts, i hi posam un poc de tomàtiga fregida a fi que la carn quedi un poc solta, no com una salsa. Ho cuinam cinc minuts més i ho reservam.
Continuam amb les patates. Les tallam a rodanxes d’un centímetre, amb un poc de sal per damunt, i les cuinam de cinc a set minuts al microones.
Ara cuinam les albergínies reservades, les eixugam i les feim per les dues bandes dins una paella, fins que siguin blanes.
Seguidament muntarem la mussaca. Posam a la base d’un motlo un poc de beixamel, llavors una capa de patates, una d’albergínia, una capa de carn i una altra d’albergínia.
Tapam amb la beixamel i posam un poc de formatge ratllat per damunt.
Enfornam fins que estigui daurada l Lorenzo Tapia
