Salpebram i cuinam les cuixes dins una paella, primer per la part de la pell, les giram i les marcam un poc més, sense acabar de fer-les. Retiram les cuixes i dins la mateixa pella feim la ceba i l’all fins que estiguin suaus, seguidament hi afegim els jitomates, les olives i el brou de pollastre, raspant el fons de la paella per recuperar el sabor.
Reduïm la mescla, hi afegim la farigola i hi tornam a posar les cuixes de pollastre per deixar-ho coure a foc baix devers deu minuts. Servim.
