Els Spätzle són una pasta d’origen alemany, de la zona de Suàbia, bastant pareguda als gnocci italians. La farina d’espelta hauria de ser fàcil de localitzar, especialment a tendes d’alimentació biològica i grans superfícies en general.
Elaboració
Primer mesclam tots els ingredients menys els alls, el julivert i l’oli verge, i pastam bé la massa.
Passam els tres ingredients restants —alls, julivert i oli verge— pel túrmix, per fer la salsa verda, fins que tinguem una salsa amb la consistència al gust (amb més o menys oli per donar espessor).
A part, posam a bullir aigua amb un grapat de sal dins una greixonera gran. Passam la massa per un colador o algun estri similar que tengui els forats grans i deixam caure els fils que en sortiran dins l’aigua bullent.
Una vegada els fils comencen a surar, els deixam coure un minutet més i els passam immediatament dins aigua gelada. Els escorrem bé i els saltam amb oli verge. Han de quedar ben cruixents.
Ho servim ben calent amb la salsa verda pel damunt.
