Ingredients:
· 1 litre de llet de soja
· 1 llimona
Començam bullint la llet de soja. A part, preparam el quall mesclant un tassó d’aigua tèbia amb el suc d’una llimona i ho afegim a la llet de soja. Ho remenam bé i ho deixam reposar una mitja horeta.
Ho treim i ho filtram amb una gasa. Ho embolicam ben estret amb un pedaç de fil ben net i hi posam un pes feixuc al damunt perquè amolli l’excés d’aigua durant unes 24 hores. Ho conservam en fred. És millor tallar-lo quan ja sigui fred per evitar que s’esmiqui.
Nota: Avui dia ja pràcticament qualsevol gran superfície o tenda especialitzada té formatge de soja (tofu), però aquest és un bon recurs per si en necessitau per alguna recepta i no en trobau λ Jaume Martorell
